ENTREVISTA A SUSI DÍAZ: “El turrón se tiene que tomar todo el año”

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Texto, fotos y vídeo: Isabel Núñez y Manu Núñez

 

 

Con motivo de la celebración de la XII Feria de Navidad de Jijona, su embajadora Susi Díaz realizó un showcooking en IES Xixona. Hemos asistido al evento y, al finalizar, hemos conversado con ella.

 

Alumnos de IES Xixona con Susi Díaz e Isabel López Galera, alcaldesa de Jijona.

Alumnos de IES Xixona con Susi Díaz e Isabel López Galera, alcaldesa de Jijona.

 

Susi Díaz y Manu Núñez en IES Xixona.

Susi Díaz y Manu Núñez en IES Xixona.

 

La chef ilicitana es una mujer apasionada de su trabajo y de todo lo relacionado con él: desde la materia prima a la presentación del plato y la composición de la mesa. Este entusiasmo nos lo transmite en la entrevista, así como su amor por la celebración de la Navidad.

Momentos del showcooking

 

Y, como no podía faltar en Jijona, Susi Díaz nos habla del turrón, el producto estrella de estas Fiestas, para descubrirnos nuevas facetas y reivindicar su consumo durante todo el año. No te pierdas el vídeo.

Diferentes presentaciones de la primera elaboración que creó Susi Díaz con turrón.

 

Segunda elaboración que realizó con turrón Susi Díaz.

Segunda elaboración que realizó con turrón Susi Díaz.

 

Ya queda poco para Navidad, ¿Quieres saber cómo monta la mesa de Navidad y cómo presenta los turrones Susi Díaz? ¡Toma nota!

La chef nos descubre qué vajilla utiliza en su casa a diario. Y nosotras se lo contamos a los seguidores de Villeroy & Boch en su blog. ESTE ES EL LINK.

 

Sobre Susi Díaz

Susi Díaz es la propietaria y chef del restaurante La Finca,  desde hace 35 años. Su amor por la cocina se inició desde muy pequeña gracias a sus dos abuelas y ha ido desarrollándose de forma autodidacta, consiguiendo un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica.

Combina con gran creatividad los sabores tradicionales con las últimas tendencias de la cocina internacional. En su carta destacan los cítricos, hierbas aromáticas y flores cultivadas en su jardín que acompañan los pescados y mariscos autóctonos. Su innovadora propuesta la llevó a conseguir –y a mantener año tras año desde 2006- una estrella Michelin y dos soles en la guía Repsol.

Sus éxitos han sido constantes. La Finca obtuvo en 2009 el premio al “restaurante del año” concedido por la guía Almanaque Gastronómico y, en 2011, salió a la venta su primer libro de cocina Sentidos. La Finca. Susi Díaz.

En 2012, Susi Díaz logró el reconocimiento al Profesional Innovador de su ciudad, en 2013 recibió el galardón de “Ilicitanos en la Onda” como distinción a su trayectoria profesional y, en 2014, fue galardonada con el premio “Cope Elche”. En 2015 fue imagen gastronómica de la Comunidad Valenciana y participó –junto a Paco Roncero y ACNUR- en un documental rodado en los campos de refugiados de Ghana para promover valores solidarios. En 2016 ha sido galardonada con el premio “Los Mejores” otorgado por el diario La Verdad y el premio Nécora 2016 otorgado por el ayuntamiento de Noja. En 2017 pasó a ser embajadora de la “Fundación Quiero Trabajo”, que apoya a mujeres en riesgo de exclusión social. En 2018 fue nombrada personalidad electa del Misteri d'Elx y en 2019 recibe el Premio Nacional de Hostelería que otorga Hostelería de España por su trayectoria profesional. Este año Susi Díaz es la embajadora de la Feria de Navidad de Jijona.

Así mismo, la chef colabora desde hace más de diez años en programas de radio y televisión.

 

Sobre La Finca

La Finca inició su andadura en 1984 en el campo de Elche (Alicante) de la mano de José Mª García y Susi Díaz; es, por tanto, fruto de la unión de dos familias con raíces en el mundo de la cocina. A mediados de los ochenta, José Mª y Susi analizaron el panorama gastronómico ilicitano y decidieron apostar por un estilo personal, con novedades culinarias sin perder los fundamentos de la cocina local. A partir de esta intuición, adquirieron una antigua casa de labor con más de 100 años de historia y, respetando su estructura tradicional, crearon un restaurante contemporáneo.

La cocina de La Finca es el reflejo de su chef Susi Díaz cuyo trabajo, en constante evolución, evoca sabores limpios y ligeros que potencian la pureza del producto. La sala está dirigida por Irene García, sumiller y relevo generacional del restaurante. De hecho, La Finca está conformada por una gran familia de trabajadores, enamorados de su oficio de restauradores y motivados por la búsqueda de la calidad.

 

Sobre la Feria de Navidad de Jijona

La Feria de Navidad de Jijona es el mayor mercado de turrones y dulces tradicionales que se celebra en España. Desde su inicio (hace más de diez años) ha tenido un gran éxito y no ha parado de crecer en número de expositores y visitantes. La edición del pasado año batió todos los récords de asistencia con 95.000 visitantes durante los cuatro días de celebración.

La Feria de Navidad de Jijona -que tradicionalmente tiene lugar del 4 al 8 de diciembre- ha celebrado este año su XII edición de forma virtual  debido a la pandemia, pero se ha creado una web y, a través de ella, se pueden adquirir los turrones y demás productos típicos. ENTRA EN LA FERIA

 

Este año, Susi Díaz (propietaria y chef de La Finca, en Elche) es la embajadora de la Feria de Navidad de Jijona.

El cartel de esta edición lo ha realizado la diseñadora jijonenca Maite Alvado.

 

FERIA NAVIDAD JIJONA

LA FINCA

 

 

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