Texto, fotos y vídeo: Nextic
Si te gusta cocinar y quieres dar una nota especial a tus platos, no te olvides de incorporar hierbas a tus recetas. Para ello, te va a resultar sumamente útil el libro Cocinar con hierbas, de Karin Leiz.
En él, la autora reúne 400 recetas ideadas para sacar el máximo partido a las hierbas aromáticas y las aromatizantes y en cada una de estas recetas la hierba elegida se convierte en ingrediente indispensable para la realización del plato con un sabor especial enriquecido.
“La selección de recetas que he hecho en este libro se basa solamente en aquellas cuyas hierbas o condimentos en cuestión tienen un papel decisivo e imprescindible. Sin su presencia, el plato sería otro, pese a que en numerosos casos sus dosis sean aparentemente discretas”.
Karin Leiz
Karin Leiz cuenta en la introducción que descubre el valor de las hierbas comestibles cuando en Alemania acompañaba a su abuela al mercado y veía cómo las mujeres se intercambiaban recetas haciendo hincapié en la incorporación de las hierbas. Y se dio cuenta que allí las hierbas eran “objeto de culto”.
De cada una de las plantas se muestra una imagen y la autora señala sus características y propiedades. Las ilustraciones (de gran delicadeza) las ha realizado su hija Juliet Pomés Leiz.
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No es la primera vez que Karin Leiz (esposa del fotógrafo Leopoldo Pomés) se introduce en el ámbito de la cocina. Ha publicado otros libros con anterioridad como Las verduras de muchas maneras y 1460 recetas para disfrutar las verduras todo el año que obtuvieron un gran éxito.
Título: Cocinar con hierbas
Autor: Karin Leiz
Ilustraciones: Juliet Pomés Leiz
Editorial: Debate
Número de páginas: 366 páginas
PVP. 21,90.- €.
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